Меню в Великий пост 2018 не обязательно должно быть скучным и однообразным. Если постный борщ и котлеты из капусты уже приелись, попробуйте нечто совершенно необычное – вегетарианское «мясо» сейтан, приготовленное из пшеничного белка. В пост перед Пасхой этот вкусный и питательный продукт сможет заменить вам колеты, колбасу, гуляш, жаркое и даже шашлык.

ЧЕМ ХОРОШ СЕЙТАН И КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ

Сейтан на 75% состоит из глютена (пшеничного белка). Не стоит пугаться: глютен противопоказан лишь людям с целиакией или глютеновой чувствительностью, а продукты с маркировкой «без глютена» далеко не всегда оказываются вкусными и полезными. Если вы без проблем употребляете в пищу хлеб, макароны, горчицу, йогурты, шоколад или крабовые палочки, сейтан вам тоже подойдет.

Растительный заменитель мяса не только вкусный, но и очень питательный: на 100 г сейтана приходится 75 г белка, 14 г углеводов и 1,9 г жиров. Также в нем нет ни грамма холестерина, а вот кальция, магния, железа, натрия и калия – в достатке.

Чтобы приготовить сейтан в домашних условиях, замочите пшеничную муку в воде в соотношении 2 к 1 и оставьте на полчаса. Затем несколько раз промойте тесто под проточной водой, вымывая крахмал. Сырье для сейтана будет готово, когда вода станет прозрачной (обычно это занимает еще 30 минут). Консистенция пшеничного белка больше всего напоминает мягкую губку, которой легко придать форму колбасы, сосисок, фрикаделек или котлет, но прежде чем приготовить блюдо из сейтана, его нужно проварить в подсоленной воде в течение 20 минут.

ПОСТНЫЙ ГУЛЯШ ИЗ СЕЙТАНА – ВКУСНОЕ БЛЮДО НА ВЕЛИКИЙ ПОСТ 2018



Ингредиенты:

• 500 г сейтана;
  

• 1 л овощного бульона;
  

• 1 крупная морковь;
  

• 1 репчатый лук;
  

• 1 болгарский перец;
  

• 2 свежих помидора;
  

• 150 мл соевого соуса;
  

• Растительное масло;
  

• Чеснок и специи – по вкусу.
  

Нарежьте сейтан небольшими полосками и сварите их в овощном бульоне, добавив в кастрюлю перец, соль, пряные травы и соевый соус.

На растительном масле обжарьте нарезанную морковь, лук, сладкий перец, свежие помидоры. В качестве приправ можно использовать чеснок и смесь перцев. Затем добавьте в сковороду сейтан и соевый соус. Тушите гуляш, пока соус не испариться.

Сам по себе сейтан безвкусен (как и сырой тофу), но благодаря губчатой структуре отлично впитывает вкус и аромат других продуктов. Именно поэтому во время приготовления важно не переборщить с растительным маслом: иначе гуляш рискует получиться слишком жирным.

Гуляш из сейтана можно подавать как отдельное блюдо или комбинировать с гарнирами. Его насыщенный вкус и сказочный запах наверняка понравятся как вегетарианцам, так и отъявленным мясоедам.

СЕЙТАН С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ – ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО «МЯСА»


Ингредиенты:

• 500 г сейтана;
  

• 200-300 г шампиньонов;
  

• 2 головки репчатого лука;
  

• 1,5 столовые ложки растительного масла;
  

• 200 мл молока;
  

• 150 мл сливок;
  

• 2 столовые ложки муки;
  

• Соль, перец, сушеные травы – по вкусу.
  

Сейтан и шампиньоны нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавьте шампиньоны и сейтан. Накройте крышкой и готовьте, помешивая, пока сейтан и грибы не станут золотистыми.

Муку смешайте с молоком и сливками до однородной консистенции, влейте в сковороду, добавьте специи и душите под крышкой еще 5 минут. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте еще немного молока. Подавайте это оригинальное постное блюдо, украсив его петрушкой или другой зеленью.

ЖАРКОЕ ИЗ СЕЙТАНА С БРОККОЛИ – ПОСТНОЕ БЛЮДО ПЕРЕД ПАСХОЙ 2018



Ингредиенты:

• 500 г сейтана;
  

• 200-300 г капусты брокколи;
  

• 2 зубчика чеснока; 2 средних моркови;
  

• 1 красный болгарский перец;
  

• 1 столовая ложка растительного масла;
  

• 2 столовые ложки соевого соуса;
  

• 1 чайная ложка сахара;
  

• 2 столовые ложки овощного бульона от варки сейтана.
  

• Соль и перец – по вкусу.
  

В большой кастрюле для жаркого разогрейте растительное масло и 2 столовые ложки овощного бульона. Добавьте морковь, брокколи и чеснок, жарьте на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты и обжариваете еще 3-4 минуты. Если блюдо покажется вам суховатым, добавьте еще немного бульона или воды.

Подавать блюдо можно как самостоятельно, так и с гарниром, приправив соевым соусом или постным майонезом.

Важно: в 100 граммах сейтана содержится 370 килокалорий, потому если вы на диете – не стоит употреблять вегетарианское «мясо» на завтрак, обед и ужин.