Гастроэнтеролог и диетолог рассказала, чем полезна эта вкусная ягода и как ее лучше есть

Пожалуй, самой популярной ягодой в последнее время стала голубика. Во-первых, украинцы ее наконец-то распробовали. Во-вторых, ее научились выращивать в промышленных масштабах и поставлять на рынки и в магазины. Совместно с врачом-гастроэнтерологом и диетологом Галиной Незговоровой рассказываем, чем полезна эта вкусная ягода и как ее лучше есть.

Голубикой называется мелкий кустарник, высота которого составляет 1 метр. Относится к обыкновенному вересковому семейству. Растение отличается серыми гладкими изогнутыми ветвями. Плоды собирают для употребления как в сыром, так и в переработанном виде. Этот род может спокойно расти в саду или лесу.



Голубика: свойства и состав

Огромную пользу ягод отмечают в медицине, косметологии и кулинарии. Нужные организму вещества сохраняются как в сыром, так и в вареном виде. Разберемся, что же содержат ягоды, и почему они так важны для человеческого организма.

• Ниацин, также он известен как никотиновая кислота, ниацинамид и никотинамид.
  

• Калий - основной внутриклеточный катион, необходимый для функционирования всех живых клеток;
  

• Кальций - здоровые кости, сосуды, гормональный обмен, адсорбция микроэлементов и передача нервных импульсов.;
  

• Магний - участвует в более чем в 300 биохимических процессах в организме;
  

• Натрий - важный для организма человека микроэлемент, суточная потребность в нём для взрослых составляет 550 мг;
  

• Фосфор - один из распространённых элементов земной коры.
  

Помимо витаминов и минералов, голубика содержит много антиоксидантов (в основном – антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей, а также заболеваний со стороны органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Голубика: витамины

• B1, тиамин - защищает организм от негативного воздействия курения и не только, но об этом позже;
  

• B2, рибофлавин, который еще называют “витамином красоты”;
  

• C, аскорбиновая кислота - защита от воздействия вирусов и болезней;
  

• Е, альфа токоферол - мощный антиоксидант;
  

• РР, НЭ - подпитка для нормального функционирования мозговой деятельности;
  

Сок ягоды голубики во всем мире признан едва ли не самым ценным по содержанию витаминов и антиоксидантным свойствам. Ни в одном другом фрукте или ягоде нет такого количества полезных элементов, как мы могли убедиться выше. Калорийность голубики

Голубика: калорийность

Представление калорийности продуктов на 100 грамм необходимо любому человеку, который следит за рационом питания. Калорийность голубики составляет 35 ккал на 100 грамм продукта. Оптимальное время для употребления голубики - утро. В этот период организм испытывает острую потребность в гликогене, который отвечает за оптимальный уровень глюкозы, необходимой для функционирования головного мозга.


Полезные свойства голубики

Чем полезна голубика для глаз

Регулярно употребляя клубнику, у человека снижается порог усталости глаз при длительном просмотре фильмов или чтении литературы.При этом улучшаются субъективные и объективные симптомы. Японскими учеными подчеркнута эффективность ягод в предотвращении и лечении отслойки сетчатки и возрастной дегенерации желтого пятна.

Для сердечно-сосудистой системы

Голубика снижает артериальное давление, об этом сообщают ученые из Англии. Эффект связан с прямым воздействием на гладкую мускулатуру ряда антиоксидантных веществ, имеющихся в её составе. Получается, голубику можно использовать для профилактики раннего развития, а также для облегчения (вместе с лекарственными препаратами) гипертонических болезней. Ягоды снижают риск развития инфаркта миокарда на 35-40 процентов.

Голубика: полезные свойства, антиоксидант

“Голубика является самым сильным антиоксидантом”, - так заявили ученые из Корнельского американского университета. Антиоксиданты - это самые важные вещества в борьбе со свободными радикалами организма человека. Зачем с ними бороться? Все просто: они ослабляют иммунитет человека, вследствие чего ускоряется процесс старения организма человека. Часто они вызывают различные заболевания, и рака тоже.

Голубика: чем полезна для работы мозга

Исследования показывают, что голубика улучшает когнитивные функции. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и флавоноидов ягоды голубики помогают вылечить пораженные клетки мозга. Конечно, одной голубики в борьбе с болезнью Паркинсона или Альцгеймера будет недостаточно, но эти полезные ягоды могут снизить проявление симптомов этих недугов.

Польза голубики от сахарного диабета второго типа

Голубика при сахарном диабете второго типа необходима для облегчения течения заболевания. Ягоды способны дополнить эффективность лекарственных препаратов. Главная особенность голубики - снижение уровня глюкозы и вывод вредного холестерина из организма. Кроме того, правильное ее употребление укрепляет иммунную систему путем восполнения витаминно-минерального запаса.

Противопоказания голубики

Несмотря на абсолютную пользу этой ягоды, существует целый ряд рекомендаций и ограничений.

Голубика: польза и вред

Объедаться голубикой все-таки не стоит. И вред сейчас заключается не в аллергии - избыток антиоксидантов может нанести вред здоровью, поскольку снижает количество кислорода, поступающего в мышцы.

Также из-за нее повышается свертываемость крови. Получается, что употреблять голубику пациенты с заболеванием сердечно-сосудистой системы должны с осторожностью. Лучше вообще исключить ее из рациона, но ее часто назначают для снижения вязкости крови.

Пониженная кислотность - еще одно противопоказание употребления голубики. Все потому что в ягодах содержится большое количество органических кислот. Ограничиться от употребления синих плодов стоит беременным и кормящим женщинам. Вообще, кушать ее можно, но перед этим посоветоваться с лечащим врачом.

Особенности голубики


Голубика – маленький кустарник, чья высота редко превышает один-полтора метра. Некоторые ученые утверждают, что черника и голубика - это одно и то же растение, при этом остальные ботаники выступают против данного предложения. У мочковатой системы корней отсутствуют корневые волоски. Ветки куста изогнутые, длинные, и в период цветения красиво усыпано красивыми белыми или розовыми цветками, напоминающие миниатюрные колокольчики.

Как хранить голубику

Сезон этой ягоды не такой длинный, как хотелось бы многим. Поэтому вот вам ряд полезных советов, которые помогут вам наслаждаться голубикой круглый год.

Заморозить

Ягоды выкладываются в емкость или лоток слоем не более 2 сантиметров. В этом виде голубику нужно отправить в морозильную камеру. Желательно за пару часов до этого установить на морозильной камере режим «Супер мороз». Примерно через 5 часов посудину можно достать, высыпать ягоды в подходящий пакет и вернуть назад в морозилку. Это - заморозка ягод россыпью.

Можно перетереть голубику с сахаром. Для этого нужно простерилизовать заранее банки. Дальше следует измельчение ягод доступным способом и пропустить полученное через сито. Кашицу нужно развести с сахаром/сахарным песком (в идеале) в пропорции 1:1.Все тщательно перемешать. Полученная масса раскладывается по емкостям и отправляется в морозильную камеру. При этом сохраняется весь витаминный состав.

В свежем виде

Свежую голубику можно хранить при температурном режиме 17-25 градусов не более 4 дней. В холодильнике она может храниться до 7 дней. Замороженные ягоды можно оставить в морозилке на год, дальше не стоит.

Приготовление настоя и отваров

Настойка - полезное и вкусное снадобье. Для его приготовления потребуется:

• замороженная голубика - 0,5 кг;
  

• водка или самогон - 400 мл;
  

• цедра половины лимона;
  

• сахарный сироп - 180 мл;
  

• гвоздика - 3 бутонов будет достаточно.
  

Нужно взять стеклянную емкость (отлично подойдет банка), закинуть в нее все ингредиенты (лимон нужно тонко нарезать) и залить все это водкой или самогоном. Спустя месяц, нужно достать настой и избавиться от жмыха. Затем сварить простой сироп (сахар по вкусу добавлять) и поставить в темное место на 25-30 дней.

Сколько голубики нужно есть

Несмотря на низкую калорийность голубики (39–45 ккал на 100 г), Галина Незговорова не рекомендует есть ее килограммами. Норма — 1–2 стакана ягод в день. Голубику, как и любые ягоды и фрукты, лучше есть в первой половине дня, особенно людям с избыточной массой тела.

Строгих правил потребления этой ягоды нет. Диетолог говорит, что ее можно использовать как самостоятельный продукт, так и в сочетании с другими пищевыми ингредиентами.

"Голубика прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами (творогом, йогуртом), мороженым. Также ее можно использовать в качестве составляющей в запеканках, муссах, смузи и других легких десертах", — советует Галина Незговорова.