В ходе исследования ученые рассмотрели образ жизни и рацион питания 36624 мужчин и 42920 женщин в возрасте от 45 до 75 лет. Участники не имели истории болезней сердца, инсульта, рака, инсульта или хронических заболеваний печени и отслеживались на протяжении 15 лет. Эксперты обнаружили, что мужчины и женщины, которые тщательно придерживались принципов японского питания, имели на 15% более низкий уровень смертности в течение 15 лет. Этот защитный эффект был связан, прежде всего, со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых болезней и цереброваскулярных заболеваний, или заболеваний головного мозга.