Главная > Здоровье > Польза и вред лисичек: лечебные свойства грибов с хитринкой
Польза и вред лисичек: лечебные свойства грибов с хитринкой9-09-2018, 20:08. Разместил: Pharmatron |
Гурманы обожают лисички из семейства Лисичковые (лат. Cantharellaceae) за яркий аромат леса и сухофруктов. Небольшая кислинка придает блюдам с участием этих грибов пикантность. Их массово вывозят из России и Беларуси во Францию и Германию. Причина популярности — не только вкусовое очарование, но также научно подтверждённые лечебные свойства лисичек. В России грибы появляются с июня по октябрь в густых и мшистых хвойных или лиственных лесах. Чаще всего образуют микоризу с буком, дубом, сосной и елью. Для них характерно массовое плодоношение. Присмотритесь: цвет от бледно-жёлтого до ярко-оранжевого; ножка плавно переходит в шляпку с неровными краями, которая завернута вовнутрь и напоминает маленький зонтик. Грибы удобно готовить: в лисичках не найдешь червей и личинок (поэтому считаются кошерной пищей), при промывании практически не крошатся и не ломаются. Разновидности Известно более 60 видов семейства Лисичковые.
Состав и калорийность Значимые для здоровья вещества в составе лисичек:
Благодаря уникальному полисахариду хитинманнозе в своём составе, лисички не бывают червивыми, их не трогают вредные насекомые. Полезные свойстваОбширные исследования в области фунготерапии (лечение лекарственными грибами) подтверждают полезные свойства лисичек.
Содержат высокие уровни меди, поэтому ускоряют регенерацию после тяжёлых операций, участвуют в восстановлении тканей опорно-двигательного аппарата. Полезны для мышц, связок и сухожилий. Используются в диетах спортсменов для здорового наращивания мышечной массы. Обладают противораковой активностью, поскольку содержат химическое соединение лентинан. В чём вред? Грибы, собранные вблизи промышленных заводов и крупных автотрасс, могут быть опасны, так как забирают некоторые токсичные вещества из загрязнённой почвы. Противопоказания:
Внимание! Фунготерапевты используют в лечебных целях лисички исключительно в свежем или сушёном виде. Замороженные, отварные, жареные, солёные грибы лекарством не являются. Глистогонная настойка 1. Свежие грибы (2 ст. л.) тщательно промойте, перемелите с помощью мясорубки. 2. Добавьте 100 мл качественной водки или спирта. 3. Оставьте в прохладном месте на 2 недели. Настойку принимайте в течение месяца без пропусков, по 1 ч. л. каждый вечер. Медовый настой против паразитов 1. Горсть тщательно промытых сырых лисичек мелко порубите. 2. Добавьте стакан кипятка. 3. Как остынет, добавьте в настой 2 ст. л. мёда. Принимайте настой по 1 ст. л. дважды в день на протяжении 2 месяцев. Настойка при проблемах с печенью и поджелудочной 1. Измельчите сушёные лисички в кофемолке или блендере. 2. Возьмите 1 ст. л. получившегося грибного порошка и смешайте с 200 мл водки. 3. Поставьте в затемнённое место на 10 дней. Употребляйте дважды в день (утром и вечером) по 1 ч. л. Если не замечено побочных эффектов, лечиться таким образом можно до 6 месяцев. Как отличить? Настоящие съедобные лисички отличаются от ложных по следующим параметрам:
Кулинарная справка Удачные тандемы. Лисички прекрасно сочетаются с другими дикими грибами, сыром, мясом, разными видами лука (блестящий кулинарный ход — лук-шалот), чесноком и перцем чили, свежими травами. Хорошо себя зарекомендовали в супах, омлетах, овощных рагу, ризотто, итальянских пастах, добавляя этим блюдам вкус и аромат. Мелко нарезанные грибы, обжаренные в масле или в сливочном соусе, принято подавать как закуску на тонких ломтиках белого хлеба. В сушеном виде измельчённые лисички станут отличной приправой к самым разным блюдам: от супов до пельменей. Интересно! В Королевстве Бутан эти грибы традиционно готовят с мясом, сыром и перцем чили. Наконец, вы просто обязаны полюбить маринованные лисички. Правила хранения Плодовые тела лисичек хранятся до 4 суток в холодильнике в посуде без крышки, чтобы успеть их приготовить или высушить. Главное условие: не мыть перед тем, как поместить в холодное место. Сушка 1. Переберите свежие грибы. 2. Очистите руками от лишнего мусора. Ни в коем случае не мойте! 3. Оторвите шляпки — именно их вы будете сушить. Если чересчур большие, поделите на части. 4. Выложите на плотный пергамент или сухую доску и оставьте на солнце, в выключенной духовке, над плитой. Внимание! Запрещается сушить лисички при температуре больше 40 °C, иначе они потеряют целебные свойства. 5. При постоянном проветривании сушка пройдёт быстрее. Отметьте: Готовые грибы должны гнуться. Если ломаются — не стоит их использовать. Для хранения сушёных лисичек выберите один из двух вариантов: 1. Положите в банку, налейте туда немного спирта и подожгите, чтобы выгнать оттуда кислород. Закройте крышкой. 2. Измельчите в кофемолке, пересыпьте грибной порошок в ёмкость для сыпучих продуктов. Добавляйте в еду как приправу по мере необходимости. Хранить высушенные в домашних условиях лисички нужно в сухом месте не больше года. Вернуться назад |